Твърдофазова ферментация е микробиологичен процес, който протича не в течна, а в леко навлажнена маса (оптимална влажност 25 - 75). Като твърда среда се използуват не само целулоза съдържащи отпадъци но и скорбяла съдържащи отпадъци (картофи, зърнени храни и др); Технологическо изпъл-нение на твърдофазовата ферментация става като субстратът (накълцана слама, царевичак, дървени стърготини) се разстила в тънък слой (3-7 см), навлажнява се, посява се с микробната култура и при определена температура и влажност се оставя да ферментира.
Технологията за дълбочинна твърдофазна ферментация става с аериране и/или с разбъркване. Като микробни култури се изпол-зват: мицелни гъби или гъби; дрожди (за целулозни отпадъци); чисти култури от дрожди (за скорбелни отпадъци). С това се постигат следните резултати: обогатяване на белтък в слама - 11-16%; обогатяване на белтък в нишестена среда (картофи) - 18%.
Анаеробната фементация е процес, който се извършва в биореак-торите за производство на биогаз. Той съдържа около 2/3 метан, отаналото е предимно въглероден двуокис. Биохимическа аналогия на анаеробната ферментация е храносмилането в червата на хората и някои животни. Метаногенните бактерии синтезират метан непосредствено от водород и въглероден двуокис. За увеличаване на метаногенната активност са създадени щамове бактерии чрез методите на генното инженерство. Преди тази, така наречена метаногенна ферментация се минава през ацидогенна ферментация, която е авалогичен процес на храносмилането в стомах. За да станат тези процеси по оптимален начин, с оглед максималнното извличане нв метан, е необходимо да се постигне определена физическа консистенция и химически състав на субстрата, което става при чрез смесването на подходящи съотношения на различните видове отпадъци със специални миксери и добавяне на вода. С казаното илюстрираме характерни фази от цялостната технология, която включва точно определени параметри, като влажност, температура, органични култури, времеви цикли, отношение на азота и водорода (C / N = 30) в субстрата и т.н.